Added by on 2012-11-23

En la gastronomía italiana el queso parmesano es como el chile en México, no puede faltar a la hora de comer, hay infinidad de recetas donde lo usan como acompañar, pero en esta particular, el queso parmesano y el mozarella, consiguen darle un sabor exquisito al pollo, y este platillo en especial puede ser utilizado para una gran cena romántica.

Pollo a la parmesana

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 tomates maduros
1 diente de ajo
Queso parmesano rallado
2 rebanadas de mozzarella
1 huevo
1 chorrito de leche
pan rallado
harina
aceite de oliva
sal

Procedimiento:

  • Pela los tomates, quítales las semillas y trocéalos en dados pequeñitos.
  • Filetea el ajo.
  • Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva, una 3 cucharadas soperas.
  • Pon los ajos en el aceite para que vaya soltando sabor. Cuando empiece a saltar, antes de dorarse, añade los tomates y sálalos.
  • Cocina durante 5 minutos y reserva.
  • Quita el ajo.
  • Si las pechugas son muy gordas, cúbrelas con film y aplástalas  para igualar el grosor.
  • Bate el huevo con dos cucharadas de leche y bien de sal.
  • Pasa las pechugas por harina y sacúdelas para que caiga el sobrante.
  • Pásalas por huevo y luego por pan rallado.
  • Fríelas en aceite bien caliente y sécalas con papel absorbente.
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Coloca las pechugas fritas sobre una fuente de horno.
  • Ponles una cucharada de tomate a cada una, tratando de que no se vuelque por los costados.
  • De esta manera las pechugas se mantendrán crujientes al no mojarse con el tomate.
  • Espolvoréalas con abundante queso parmesano rallado y cúbrelas con la mozzarella.
  • Ponlas al horno hasta que la mozzarella haga burbujitas y comiencen a tornarse de un color marrón suave.
  • Sírvelas bien calientes acompañadas de puré de patatas, patatas fritas o arroz.

Category:

Cocina, General, Manuales

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