Added by on 2012-11-24

Para el pescado zarandeado generalmente se utiliza el pargo, aunque también se utiliza la lisa, el bonito y el barrilete. Consiste en un pescado abierto largo y limpio, se asa sobre una parrilla, se le dice zarandeado por los movimientos a los que se somete para lograr la cocción ideal. Dependiendo el cocinero y la receta se puede condimentar de mil maneras, sin embargo el resultado siempre será delicioso. Pescado Zarandeado Ingredientes: 4 pescados chicos de 600 gramos cada uno completamente limpios por dentro y por fuera, sin escamas, sin vísceras ni espinas. 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida Sal de ajo y pimienta, al gusto 4 limones, su jugo 1 taza de salsa picante 1 taza de salsa cátsup 2 cucharadas de salsa de soya 4 cucharadas de cilantro, picado 1 cebolla grande, en rodajas ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de mostaza Procedimiento:
  • Lava bien el pescado, sécalo con toallas de papel y haz un par de cortes longitudinales.
  • Coloca un trozo de papel aluminio entre dos parrillas para asar.
  • Acomoda los pescados sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo, barnízalos con la mantequilla y sazónalos con sal de ajo, pimienta y jugo de limón.
  • En un tazón mediano, mezcla la salsa picante, la salsa cátsup y la salsa de soya.
  • Barniza los pescados con esta mezcla y luego úntalos con un poco de mayonesa y de mostaza.
  • Distribuye encima de los pescados el cilantro y los aros de cebolla.
  • Cierra las parrillas y colócalas sobre las brasas.
  • Cocina durante 10 minutos, voltea, y deja que el pescado se dore sobre las brasas durante 20 o 25 minutos.

Category:

Cocina, General, Manuales

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