Added by on 2012-11-22

El Locro es el platillo nacional argentino por excelencia, es de origen prehispánico y preincáico. Está hecho a base de maíz, cebolla, calabaza, carne y vísceras, con varios condimentos típicos de la cocina argentina. Es un platilo que por ser caliente se come en un día de frío, sin embargo, también lo prepararan para los días de Verano. Locro Tiempo: 20 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Ingredientes: 200 grs de Tocino 500 grs de Pancita 4 chorizos 1 1/2 kg de carne de cerdo (pecho) 2 kg de calabaza dulce 1 1/2 kg de maíz molido 750 grs de frijol poroto 1 cebolla mediana picada 1/2 cucharada de pimentón 2 kg de patitas de cerdo 2 cucharadas de aceite de maíz Preparación:
  1. Lavar el maíz y los porotos, remojar desde el día anterior.
  2. Cocinar las patitas de cerdo al horno y dejar enfriar, para después cortarlas en trocitos.
  3. Cortar en pequeños trozos el tocino, la pancita, los chorizos y la carne.
  4. Colocar en una olla el maíz y los porotos hasta que hiervan y se cocinen por una hora.
  5. Agregar el resto de los ingredientes y los condimentos: sal a gusto, pimienta y pimentón, y mezclar con una cuchara de madera.
  6. En una olla aparte, hervir la calabaza con sal y luego aplastarlo y hacerlo puré.
  7. Agregar la calabaza a la preparación anterior por unos 20 minutos hasta completar su cocción.

Category:

Cocina, General, Manuales

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