Added by on 2012-11-23

La receta del carpaccio tiene una  base de alimento crudo acomodado en un plato y rociadas de zumo de limón y aceite de oliva, alcaparras o parmesano esparcido por encima. En sus orígenes, el carpaccio sólo se elaborada con carne de buey cortada en filetes muy finos. La receta ha evolucionado de tal manera que hoy en día se prepara con cualquier tipo de pescado, fruta o verdura. Carpaccio de Lomo
 Ingredientes:
500 g de Lomo Pimienta negra, recién molida 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra-virgen 1 limón exprimido Sal Queso parmesano Procedimiento:
  • Limpiar el lomo, separando la grasa y la membrana.
  • Envolverlo en una hoja de papel de aluminio y colocarlo en el congelador durante media hora.
  • Retirar y cortarlo en rodajas muy finas.
  • Disponer las láminas en una fuente formando hileras.
  • Condimentar con pimienta a gusto.
  • Cubrir con papel film y refrigerar.
  • En un bol, colocar el aceite, el limón y añadir sal al gusto.
  • Batir hasta que se forme un líquido espeso y opaco.
  • Extraer la carne del refrigerador y rociar con el aderezo.
  • Taparla nuevamente y refrigerar durante 15 minutos como mínimo.
  • Servir y espolvorear con el queso parmesano.

Category:

Cocina, General, Manuales

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