Added by on 2012-11-20

Las calabacitas son netamente mexicanas, fue y sigue siendo junto con el maíz y el frijol, la dieta básica de las antiguas culturas mesoamericanas.  Los españoles la llevaron a España y de ahí se extendió al mundo. Las calabacitas con elotes, es un platillo rico y muy sencillo de realizar. Calabacitas con Elote Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes:
675 gr de costilla de puerco 675 gr de calabacitas 225 gr de jitomates 225 gr de queso crema 5 pzas de chile poblano 2 tazas de caldo 2 cucharadas de manteca 2 dientes de ajo 1 pzas de cebolla 2 hojas de epazote Procedimiento:
  1. Se fríen en la manteca las costillas de puerco y los chiles ya asados, desvenados y cortados en tiritas.
  2. Se agregan los elotes crudos rebanados, las calabacitas crudas cortadas en cuadritos, el jitomate asado, molido con la cebolla y el ajo y colado.
  3. Cuando reseca se le pone el caldo, sal y pimienta y se deja en el fuego hasta que todo este bien cocido y espeso.
  4. Se vacía al platón y se adorna con rebanadas de queso.

Category:

Cocina, General, Manuales

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